Leckere Eisenbahner

Das benötigst du: Spritzbeutel mit glatter Tülle

Kühlzeit: 2-3 Stunden

Author

Steffi

Prep Time

40 minutes

Cook Time

10 minutes

Servings

60

Ingredients

• 1 Eiweiß
• 170g geriebene Marzipanrohmasse
• 30g Puderzucker
• 15g zerlassene Butter
• 150g Butter
• 2 Eigelb
• 220g Mehl
• 90g Puderzucker
• 1 Pck. Vanillezucker
• etwas Zitronenschalenabrieb
• 1 Prise Salz
• 1 Glas Himbeermarmelade, fein (püriert)

Directions

1. Die Zutaten für den Mürbeteig in eine Schüssel geben und miteinander verkneten.
2. Den Teig in Klarsichtfolie wickeln und für 2-3 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
3. Den Backofen auf 170°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
4. Den Teig auf einer bemehlten ca. 3 mm dick ausrollen und in ca. 4 cm breite und 25 cm lange Streifen schneiden.
5. Die Teigstreifen auf ein bemehltes Backblech legen und mit einer Gabel leicht durchlöchern.
6. Den Teig im vorgeheizten Ofen für 5-7 Minuten backen.
7. Den geriebenen Marzipan mit dem Puderzucker, der zerlassenen Butter und Eiweiß in einer Schüssel vermischen und glatt rühren.
8. Die Masse in einen Spritzbeutel mit glatter Tülle füllen und jeweils zwei Bahnen auf die Außenseite der vorgebackenen Mürbeteigstreifen aufspritzen.
9. Ganz kurz ca. 5 Minuten im vorgeheizten Backofen bei 180°C backen. Dabeibleiben und beim gewünschten Bräunungsgrad rausholen.
10. Die Marmelade erhitzen und auf den noch heißen Strängen verteilen.
11. Abkühlen lassen und in 2cm breite Streifen schneiden.