Leckere Erdbeer-Cupcakes
Diese Cupcakes mit weisser Schokolade und Erdbeeren im Teig und einem erfrischenden Topping aus Frischkäse und Sahne werden Dich begeistern!
Leckere Erdbeer-Cupcakes
Bewertet 5.0 Sternen von 1 Nutzern
Portionen:
12
Vorbereitung:
45 Minuten
Backen:
20 Minuten
Das benötigst Du: Spritzbeutel mit Sterntülle, Muffinblech, Schneidebrett, Messer
Zutaten
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500g Erdbeeren (Für Topping und Teig)
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80g weiße Schokolade
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125g zimmerwarme Butter
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115g Zucker
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1 Päckchen Vanillezucker
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2 Eier, Größe M
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200g Mehl, Type 405
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2 TL Backpulver
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200g Doppelrahmfrischkäse
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3 EL Erdbeermarmelade
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250 ml Sahne
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2 Päckchen Sahnesteif
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1 Päckchen Vanillezucker
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Muffinblech
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Faltbare Muffinform Silikon
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Spritzbeutel und Tüllen
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Einwegspritzbeutel
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Absetzständer für Spritzbeutel
Für den Muffinteig
Für das Topping
Zubehör
Zubereitung
Muffins backen
Den Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Die Mulden der Muffinform mit Muffinförmchen auslegen.
150g Erdbeeren waschen, putzen und in kleine Würfel schneiden.
Die Schokolade grob hacken.
Butter, Zucker und Vanillezucker mit den Quirlen des Handrührgerätes zu einer glatten Masse aufschlagen.
Eier einzeln und je für eine Minute unterrühren. Mehl, Backpulver und eine Prise Salz vermischen unter zügig unter den Teig rühren.
Erdbeeren und gehackte Schokolade unterheben.
Den Teig in die Förmchen füllen und ca. 20 Minuten backen!
Stäbchenprobe machen! Die Muffins gut auf einem Gitter auskühlen lassen.
Topping herstellen
150g Erdbeeren putzen und pürieren.
Das Püree mit Frischkäse und der Erdbeermarmelade glatt rühren.
Sahne mit Vanillezucker und Sahnesteif steif schlagen und mit dem Schneebesen nach und nach vorsichtig unterheben. Kalt stellen!
Sollte das Topping (weil die Erdbeere evtl sehr saftig sein könnten) nicht feste werden, kann man noch 1-2 EL Sofortgelatine einrühren!
Ansonsten gilt: So wenig wie möglich rühren!
Erdbeercreme auf die Muffins spritzen und verzieren!
