Leckeres herzhaftes Monkeybread

Zubereitung

Für den Teig

1. Für den Hefeteig das Wasser mit dem Honig in einer Schüssel vermischen und die Hefe hineinbröseln. Die Mischung zugedeckt an einem warmen Ort für 15 Minuten gehen lassen.

2. Mehl, Salz und Öl in die Schüssel geben und mit den Knethaken des Handrührers für 5-10 Minuten auf erster Stufe, dann auf zweiter Stufe zu einem glatten Teig kneten.

3. Den Teig zu einer Kugel formen und in der Schüssel abgedeckt an einem warmen Ort für mindestens eine Stunde gehen lassen.

Füllen

1. Die Mozzarellakugeln in einem Sieb abtropfen lassen und trocken tupfen..

2. Butter in eine Schüssel geben. Den Knoblauch schälen und zu der Butter pressen.

3. Tomaten sehr fein hacken und zur Butter geben.

4. Die Kräutermischung und je etwas Pfeffer und Salz hinzugeben und verrühren. Die Butter kalt stellen.

5. Den Hefeteig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu ungefähr 30 Kugeln à 35g formen.

6. In die eine Hälfte der Kugeln je eine Mozzarellakugel einschlagen und zu einer Kuglen formen.

7. In die andere Hälfte der Kugeln je ½ TL Tomaten-Kräuterbutter geben, einschlagen und zu einer Kugel rollen.

8. Die Form einfetten.

9. Butter in einer kleinen Pfanne zerlassen.

10. Sesam, Mohn, Sonnenblumen- und Kürbiskerne jeweils in einen tiefen Teller geben.

11. Die unterschiedlich gefüllten Kugeln abwechselnd in die geschmolzene Butter tauchen, so dass sie leicht bedeckt sind und anschließend in Sesam, Mohn oder den Kernen wenden und in die Form setzen.

    Tipp 1: Die Teigkugeln können mit Hilfe eines Silikonpinsels mit Butter bepinselt werden.

    Tipp 2: Zum oberen Rand der Form sollten noch 2-3cm Abstand bleiben.

12. Die Form abgedeckt für 25-30 Minuten gehen lassen. Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.

13. Das Zupfbrot im unteren Drittel des Backofens für 25-30 Minuten backen.

14. Das Monkeybread in der Form auf einem Gitter für 10 Minuten abkühlen lassen, vorsichtig auf das Gitter stürzen.