Luftiger Apfelstrudel
Der Luftballon-Apfelstrudel ist eine Köstlichkeit, bei der die süßen Apfelstücke von einer knusprigen Strudelschicht umhüllt werden und wie schwebende Ballons den Gaumen erfreuen.
Luftiger Apfelstrudel
Bewertet 5.0 Sternen von 1 Nutzern
Portionen:
6
Vorbereitung:
30 Minuten
Backen:
30 Minuten
Das benötigst du: Strohhalm
Zutaten
-
500g Mehl
-
60g Stärke
-
20g Backpulver
- 1 Tl Salz
- 125 ml Wasser
- 125 ml Milch
- 3 EL Schmand
-
400g Äpfel
- Saft und Abrieb einer Bio Orange, ca. 50 ml
-
30g Butter
-
35g brauner Zucker
-
50g Walnüsse
-
1/2 TL Zimt
-
2 EL Rum
Für den Teig
Für die Füllung
Zubereitung
Zubereitung
Die Äpfel für die Füllung entkernen, achteln und in kleine Stücke schneiden. Die Schalte der Äpfel muss nicht entfernt werden.
Butter in einer Pfanne erhitzen, Zucker dazugeben und karamellisieren.
Äpfel, Walnüsse, Saft, Rum und die restlichen Zutaten in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze für 15 Minuten köcheln lassen.
Die trockenen Zutaten für den Teig in einer großen Schüssel gut vermengen. Milch, Wasser und Schmand dazugeben und alles zu einem glatten Teig verkneten.
Den Teig 10 Minuten gehen lassen.
12 gleichgroße Stücke abstechen, eine Kugel formen und anschließend rund ausrollen.
Den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Es werden je zwei Teigkreise für einen Apfelstrudel benötigt.
Auf einen Teigkreis etwas von der Füllung geben.
Einen weiteren Kreis auf die Füllung drauf legen und einen Strohhalm einlegen. Die Ränder der Teigstücke verschließen.
Nun aufpusten, direkt dem Strohhalm rausnehmen und sofort die Stelle fest verschließen.
Mit Eigelb-Milch-Mischung (1 Eigelb, 2 EL Milch) einstreichen und ca. 30 Minuten backen.
