Mediterrane Fächer-Auberginen
Der Geschmack der gegrillten Auberginen in Kombination mit den saftigen Tomaten und dem geschmolzenen Mozzarella ist einfach unwiderstehlich.
Mediterrane Fächer-Auberginen
Bewertet 5.0 Sternen von 1 Nutzern
Portionen:
4
Vorbereitung:
10 Minuten
Backen:
30 Minuten
Autor:
Steffi
Für Backofen oder Grill
Zutaten
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2 Auberginen
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4 Pck. Mozzarella
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6-8 Tomaten (je nach Größe)
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Salz, Pfeffer, Kräuter und Olivenöl
Für den Auberginen-Fächer
Zubereitung
Grillen oder Backen
Die Auberginen und die Tomaten waschen.
Den Strunk an den Tomaten entfernen und in dünne Scheiben schneiden.
Die Auberginen der Länge nach in dünne Scheiben schneiden. Dabei den Strunk nicht entfernen!
Mozzarella abgießen und ebenfalls in dünne Scheiben schneiden.
Die Auberginen auffächern und am Strunk etwas Druck ausüben, so dass die gefächerte Position auch bleibt.
Gut salzen und dann mit Tomaten und Mozzarella füllen.
Nach Gusto würzen.
Entweder in einer geeigneten Schale grillen und als Beilage servieren oder im Backofen bei 200°C Ober-/Unterhitze ca. 30 Minuten oder bis zur gewünschten Konsistenz garen...
