Pistazien-Cupcakes mit Frischkäse-Topping
Diese luftigen Cupcakes überzeugen mit ihrem feinen Pistazienaroma und einem cremigen Frischkäse-Topping. Die Kombination aus lockerem Teig, nussigem Geschmack und zarter Creme macht sie zu einem besonderen Highlight für jeden Anlass.
Pistazien-Cupcakes mit Frischkäse-Topping
Bewertet 5.0 Sternen von 1 Nutzern
Portionen:
12 Cupcakes
Vorbereitung:
1 Stunde
Backen:
20 Minuten
Diese luftigen Cupcakes überzeugen mit ihrem feinen Pistazienaroma und einem cremigen Frischkäse-Topping. Die Kombination aus lockerem Teig, nussigem Geschmack und zarter Creme macht sie zu einem besonderen Highlight für jeden Anlass.
Zutaten
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150 g weiche Butter
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150 g Zucker
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etwas Vanilleextrakt
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3 Eier
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150 g Mehl
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1 TL Backpulver
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75 g gehackte Pistazien
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200 g weiche Butter
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175 g Puderzucker
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etwas Vanilleextrakt
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60 g fein gemahlene Pistazien
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250 g Doppelrahmfrischkäse
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ca. 15 g gehackte Pistazien
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12 ganze Pistazien
Für den Teig
Für das Topping
Für die Dekoration
Zubereitung
Muffins backen und dekorieren
Den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Muffinblech mit Papierförmchen auslegen oder gut einfetten.
Für den Teig die weiche Butter mit Zucker und Vanilleextrakt mehrere Minuten hell und cremig aufschlagen.
Die Eier nacheinander unterrühren und jedes Ei vollständig einarbeiten, bevor das nächste hinzugefügt wird.
Mehl und Backpulver vermischen und über die Butter-Ei-Masse sieben. Anschließend zusammen mit den gehackten Pistazien vorsichtig unterheben, bis ein glatter Teig entsteht.
Den Teig gleichmäßig auf die Förmchen verteilen und diese etwa zu zwei Dritteln füllen.
Die Cupcakes ca. 20 Minuten backen. Mit einem Holzstäbchen prüfen, ob sie durchgebacken sind. Danach vollständig auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Für das Topping die weiche Butter cremig aufschlagen. Den gesiebten Puderzucker, Vanilleextrakt und die gemahlenen Pistazien unterrühren.
Zum Schluss den Frischkäse kurz, aber gründlich unterheben, bis eine glatte Creme entsteht.
Die Creme in einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle füllen und spiralförmig auf die vollständig ausgekühlten Cupcakes spritzen.
Mit den gehackten Pistazien bestreuen und jeden Cupcake mit einer ganzen Pistazie dekorieren.
