Pistazien-Traumstücke
Diese zarten Plätzchen aus mürbem Teig, mit Pistazien verfeinert, zergehen förmlich auf der Zunge und sorgen für ein traumhaftes Geschmackserlebnis.
Pistazien-Traumstücke
Bewertet 4.3 Sternen von 12 Nutzern
Portionen:
ca. 90 Stück
Vorbereitung:
30 Minuten
Backen:
12-15 Minuten
Autor:
Steffi
Das benötigste Du: Arbeitsunterlage, Backblech, Dauerbackfolie oder Backpapier
Kühlzeit: 1 Stunde
Zutaten
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450g Mehl, Type 405
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100g gemahlene Pistazien, ungesalzen
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5 Eigelb (eine tolle Eiweißverwertung sind meine Kokosmakronen mit Quark)
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250g Butter
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2 TL Vanillepaste
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1 Prise Salz
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125g Zucker
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Puderzucker zum Wälzen
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Silikon Backmatte
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Dauerbackfolie
Für den Teig
Dekoration
Zubehör
Zubereitung
Teig herstellen
Die Pistazien im Multizerkleinerer fein mahlen.
Das Mehl auf einer Backunterlage geben und eine Kuhle machen.
Auf dem Mehl die Pistazien, den Zucker, das Salz darauf verteilen.
In die Kuhle das Eigelb geben und Butterflöckchen darauf verteilen.
Vanillepaste dazu geben und alles schön und zügig miteinander verkneten.
Bis ein homogener Teig entsteht.
Diesen zu einer Rolle formen und in 3 Teile teilen.
Jedes Teil zu einer Kugel formen und in Folie gepackt in den Kühlschrank legen.
Dort sollte der Teig etwa eine Stunde ruhen.
Backen
Den Teig anschließend in 1-2 cm dicke Würste rollen. Diese mit einem Messer in ca. 2 cm breite Stücke schneiden.
Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
Die müssen nicht mit viel Abstand aufs Blech gelegt werden, denn sie gehen nicht weiter auf.
Im Backofen bei 180°C Ober-/Unterhitze ca. 12-15 Minuten backen.
Sie sind dann im besten Falle noch leicht weich und sind nicht braun.
Auf einem Gitter gut auskühlen lassen.
In Puderzucker wälzen.
Am besten in Blechdosen aufbewahren.
Halten sich auf jeden Fall 4 Wochen.
