Rosenkohl-Quiche
Die Rosenkohl-Quiche vereint zarten, Rosenkohl mit einer cremigen Füllung aus frischen Eiern, Schmand und würzigem Käse, eingebettet in einen knusprigen Teig.
Rosenkohl-Quiche
Bewertet 4.5 Sternen von 4 Nutzern
Portionen:
12
Vorbereitung:
35 Minuten
Autor:
Steffi
Das benötigst Du: Quiche-Form, Arbeitsunterlage
Zutaten
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50g Walnusskerne oder alternativ Mandeln
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250g Weizenmehl, Type 1050
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½ TL Salz
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3 EL geschrotete Leinsamen
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150g Magerquark
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1 EL Butter
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500g Rosenkohl
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3 Schalotten
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1 EL Öl
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Salz, Pfeffer, frisch geriebene Muskatnuss
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150g Saure Sahne oder Schmand
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150 ml Gemüsebrühe
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2 Eier, Größe M
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1 TL Senf
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50g geriebener Käse
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Quicheform
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Quicheform mit Hebeboden
Für den Teig
50 ml Wasser
Für die Füllung
Zubehör
Zubereitung
Teig herstellen
Für den Teig zuerst die trockenen Zutaten bis auf die Walnüsse vermischen.
Dann Quark, 1 EL Butter und 50 ml Wasser zufügen und alles verkneten, bis der Teig eine weiche, homogene Konsistenz hat.
Walnüsse ebenfalls unter den Teig kneten.
Wer mag kann sie aber auch später auf die Quiche geben und in der Füllung mit backen.
Fertigen Teig in Frischhaltefolie packen und bis zur Weiterverarbeitung im Kühlschrank lagern.
Füllung herstellen
Rosenkohl putzen. Äußere, welke Blätter ggf. entfernen. Den Strunk vorsichtig kürzen und den Rosenkohl halbieren.
Rosenkohl in kochendem, leicht gesalzenem Wasser 5 Minuten garen, anschließend abschütten.
Zwiebeln abziehen und würfeln. Rapsöl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebeln 2-3 Minuten glasig dünsten. Rosenkohl zufügen, weitere 3-5 Minuten mit braten und anschließend mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
Saure Sahne oder Schmand, Gemüsebrühe, Eier, Senf und Reibekäse in einem hohen Gefäß oder einer Schüssel verquirlen und zuletzt mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
Backen
Ofen auf 180 Grad (160 Grad Umluft) vorheizen. Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und auf einer bemehlten Fläche ausrollen.
Dabei darauf achten, dass der Teig etwas größer als die Quicheform sein sollte.
Quicheform (Ø mind. 25 cm) mit ½ TL Butter einreiben, den Teig hineinlegen und die Ränder hochziehen sowie andrücken.
Zuletzt den Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen.Rosenkohl-Zwiebel-Mischung in die Quicheform füllen und gleichmäßig verteilen.
Alles mit der vorbereiteten Sauce übergießen. Quiche auf der unteren Schiene im vorgeheizten Backofen ca. 40-45 Minuten backen.
Nach 30 Minuten Backzeit, gerne nochmal nach Belieben Käse aufstreuen!
