Rustikaler Frühstückskuchen
Saftiger Kuchen aus Dinkelmehl, geriebenen Äpfeln, Nüssen & Ahornsirup vereint herrliche Aromen zu einem köstlichen Genuss. Der perfekte Kuchen, um in den Tag zu starten.
Rustikaler Frühstückskuchen
Bewertet 3.5 Sternen von 2 Nutzern
Portionen:
14-16
Vorbereitung:
25 Minuten
Backen:
60 Minuten
Autor:
Steffi
Das benötigst du: Kastenform (25cm), eine Reibe
Zutaten
-
150g Nusskernmischung
-
150g Heidelbeeren
-
3 Äpfel
-
150g Dinkelvollkornmehl
-
100g Dinkelmehl, Type 630
-
3 gestr. TL Backpulver
-
1 TL Zimt
-
1 Prise Salz
-
100g zimmerwarme Butter
-
2 Eier (Größe M)
-
40g brauner Zucker
-
50 ml Ahornsirup
-
Kastenform
Für den Rührteig
Zubehör
Zubereitung
Zubereitung
Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen
Nüsse hacken und ungefähr 25g davon beiseite stellen.
Heidelbeeren waschen und abtropfen lassen.
25g Heidelbeeren ebenfalls beiseite stellen.
Äpfel waschen, vierteln und entkernen.
Die Äpfel grob reiben.
Eine Kastenform vorbereiten, fetten und mehlen. Alternativ mein selbstgemachtes Backtrennmittel nehmen.
Beide Mehlsorten mit Backpulver in einer Rührschüssel mischen.
Übrige Zutaten, bis auf die Heidelbeeren, zufügen und alles mit einem Mixer oder in der Küchenmaschine auf höchster Stufe etwa 2 Minuten zu einem glatten Teig verrühren.
Die Heidelbeeren vorsichtig von Hand unterheben. Nicht mehr mit der Maschine arbeiten.
Teig in der Kastenform gleichmäßig verteilen.
Die übrigen Heidelbeeren und die gehackten Nüsse auf dem Teig verteilen.
Form auf dem Rost in den Backofen schieben.
Im vorgeheizten Backofen ungefähr 60 Minuten backen.
Kuchen 10 Minuten in der Form stehen lassen, dann aus der Form lösen und auf einem Kuchenrost erkalten lassen.
Oder einfach die faltbare Kastenform aufklappen.
Evtl. mit Puderzucker bestäuben und genießen.
