Schmand-Streusel-Rhabarberkuchen
Dieser supereinfache Rhabarberkuchen wird Dich und Deine Gäste begeistern. Mit wenig Aufwand zauberst Du hier einen unvergleichlichen Gaumenschmaus!
Schmand-Streusel-Rhabarberkuchen
Bewertet 4.2 Sternen von 9 Nutzern
Portionen:
12
Vorbereitung:
30 Minuten
Backen:
50 Minuten
Das benötigst Du: Schneidebrett, Messer, Pfanne, Schneebesen, Schüssel, Springform ø26cm
Zutaten
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400g Dinkelmehl, Type 630
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1/2 Päckchen Backpulver
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200g kalte Butter
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165g brauner Rohrohrzucker
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1 Ei, Größe M
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1 Prise Salz
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750g Rhabarber
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75g brauner Zucker
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2 EL Speisestärke
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800g Schmand
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1 Päckchen Vanillepuddingpulver
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80g Zucker
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Saft und Abrieb einer halben Bio-Zitrone
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Springform mit Silikonring und Porzellan-Servierplatte (Ø 26cm)
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Schneebesen
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Schüssel, faltbar
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Teigspatel
Für den Boden und die Streusel
Für das Rhabarberkompott:
Für die Schmandschicht
Zubehör
Zubereitung
Kuchen zubereiten
Den Rhabarber waschen und schälen.
In kleine Stücke schneiden.
In einer Pfanne einen EL Butter erhitzen und den Rhabarber dazu geben.
Zusammen mit dem Zucker leicht köcheln lassen.
Die Flüssigkeit nun mit der Speisestärke binden.
Diese am besten mit einem wenig Wasser anrühren und in den Rhabarber einrühren.
Sobald es andickt vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
Für die Streusel und den Boden alle Zutaten eine Schüssel geben und verkneten.
2/3 davon in eine 26cm Springform geben.
Andrücken und einen Rand hochziehen.
Die restlichen Streusel bis zur Verwendung in den Kühlschrank stellen.
Den abgekühlten Rhabarber auf dem Boden verteilen.
Für die Schmandschicht alle Zutaten mit einem Schneebesen verrühren und über dem Rhabarber verteilen.
Zum Abschluss die Streusel oben verteilen.
Bei 180°C Ober-/Unterhitze ca. 50 Minuten backen.
