Schnelle Mie-Nudelpfanne
Stell dir eine bunte, schnelle Gemüse-Nudel-Pfanne vor, bei der die Mie-Nudeln schön weich und aromatisch sind, perfekt kombiniert mit knackigem Gemüse. Das Gericht ist im Handumdrehen zubereitet und schmeckt herrlich frisch und sättigend!
Schnelle Mie-Nudelpfanne
Bewertet 5.0 Sternen von 1 Nutzern
Portionen:
4
Vorbereitung:
15 Minuten
Backen:
15 Minuten
Das benötigst Du: eine Pfanne
Zutaten
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200g Mie-Nudeln
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2 Karotten
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1/2 Bund Frühlingszwiebeln
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1 rote Paprika
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Brokkoli nach Belieben
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Etwas Butterschmalz
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1 EL Erdnussbutter
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2 TL gelbe Currypaste
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400 ml Kokosmilch
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400 ml Wasser
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Zum Würzen: Salz, Pfeffer, Limettensaft, Chilli, wer mag Koriander
Für die Gemüsepfanne
Zubereitung
Gemüsepfanne zubereiten
Das Gemüse waschen und nach Belieben klein schneiden.
Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und zuerst die Karotten, 1-2 Minuten anschwitzen, dann die restlichen Gemüsesorten dazugeben und 3-4 Minuten mit braten.
Erdnussbutter und Currypaste dazugeben und mit Kokosmilch und aufgießen.
Gut verrühren und dann das Wasser und die Nudeln dazu geben.
Ca. 10-15 Minuten köcheln lassen und dann nach eigenem Gusto abschmecken.
