Schoko-Birnen-Kuchen mit Baiser
Dieser Schoko-Birnen-Kuchen vereint die zarte Süße saftiger Birnen mit der intensiven Schokoladennote in einem fluffigen Teig, der einfach zum Dahinschmelzen einlädt. Das Baiser-Topping ist die Krönung!
Schoko-Birnen-Kuchen mit Baiser
Bewertet 5.0 Sternen von 1 Nutzern
Portionen:
12
Vorbereitung:
120 Minuten
Backen:
ca.
Das benötigst Du: Springform (⌀ 26 cm)
Zutaten
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150g Butter
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4 Williams-Christ-Birnen
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3 EL Zitronensaft
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2 Eier, Größe M
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4 Eigelb
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Prise Salz
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175g Puderzucker
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1 TL Vanille-Extrakt
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125 ml Sahnelikör
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280g Mehl
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½ Packung Backpulver
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100g Zartbitter-Schokostreusel
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4 Eiweiß
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Prise Salz
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200g Puderzucker
Für den Rührteig
Für die Baisermasse
Zubereitung
Vorbereitung
Butter in einem Topf zerlassen und abkühlen.
Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Die Birnen schälen und halbieren, Kerngehäuse entfernen und mit Zitronensaft beträufeln.
Baiser zubereiten
4 Eiweiß mit einer Prise Salz und dem Puderzucker steif schlagen.
Die Baisermasse in den Kühlschrank stellen.
Rührteig herstellen
Eier, Eigelbe, Puderzucker, Vanille-Extrakt und eine Prise Salz 5 Minuten weiß-cremig schlagen. Likör und flüssige Butter unterrühren.
Mehl, Backpulver und Schokostreusel mischen und unter die Ei-Likör-Masse rühren.
Teig in eine Springform füllen, Birnen mit der gewölbten Seite nach obenauf den Teig legen.
Den Kuchen ca. 35 Minuten backen, kurz herausnehmen, die Baisermasse darauf verteilen und weitere 20-25 Minuten backen.
Die Baisermasse sollte goldgelb sein.
