Schwäbische Wibele
Wibele sind ein Biskuitgebäck, das im Schwabenland sehr beliebt ist. Die Masse aus Eiweiß, Puderzucker, Mehl und Vanillezucker verschmilz zu einem zarten Gebäck.
Schwäbische Wibele
Bewertet 4.2 Sternen von 39 Nutzern
Vorbereitung:
40 Minuten
Backen:
12-14 Minuten
Autor:
Steffi
Dafür benötigst Du: 2 Backbleche, weiche Butter zum Einfetten der Bleche, Spritzbeutel mit Lochtülle (⌀ 4-6 mm)
Trockenzeit über Nacht
Zutaten
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150g Puderzucker
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2 Eier, Größe M
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150g Weizenmehl
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2 TL Vanillezucker oder Extrakt
Für den Teig
Zubereitung
Wibele vorbereiten und backen
Am Vortag die Backbleche einfetten.
Den Puderzucker in eine große Schüssel sieben.
Eier hinzugeben und mit den Quirlen des Handrührers oder in der Küchenmaschine 7-8 Minuten sehr schaumig rühren.
Das Mehl auf die Eiermasse sieben und vorsichtig von Hand mit einem großen Schneebesen unterheben.
Den Teig in einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen.
Jeweils zwei erbsengroße Teigkleckse mit dem Spritzbeutel aneinandersetzen, sodass die typische Wibele-Form entsteht.
Tipp: Wibele nicht auf Backpapier spritzen, sonst kleben die Wibele fest und können nicht ihre typischen Füßchen beim Backen bilden.
Die Wibele über Nacht ohne Abdeckung stehen lassen, damit sie an der Oberseite antrocknen.
Am Folgetag den Backofen auf 140°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Wibele auf den Blechen nacheinander im heißen Ofen in der Ofenmitte 12-14 Minuten backen.
Tipp: Am Ende der Backzeit die Wibele im Auge behalten und eventuell 1 Minute früher oder später aus dem Ofen nehmen.
Wibele auf den Blechen auf einem Gitter abkühlen lassen.
Wibele servieren und genießen oder zum Aufbewahren verpacken.
