Schwarzwälder vom Blech
Auf dem großzügig ausgelegten Blech entfaltet die Schwarzwälder mit saftigem Schokoladenboden, aromatischen Kirschen und luftiger Sahne ihre Pracht.
Schwarzwälder vom Blech
Bewertet 4.5 Sternen von 4 Nutzern
Portionen:
24
Vorbereitung:
120 Minuten
Backen:
50-60 Minuten
Autor:
Steffi
Das benötigst du: Backrahmen ca. 37×35 cm
Kühlzeit: 2 Stunden
Zutaten
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7 Eier, Größe M
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375g Zucker
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8 EL lauwarmes Wasser
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1 Pck.Vanillezucker
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4-5 Tropfen Bittermandelöl
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0,5 TL Zimt
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200g Mehl
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100g Speisestärke
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1 ½ Pck. Backpulver
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20g Kakao
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2 Gläser Sauerkirschen
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75g Zucker
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40g Speisestärke
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2 EL Kirschwasser
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9 Becher Sahne
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4 Pck. Sahnesteif
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4 Pck. Vanillezucker
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2 Fläschchen Rum zum Tränken der Böden
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1 Pck. Belegkirschen
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2 Pck. Zartbitter Raspelschokolade
Für den Biskuit
Für den Belag
Zubereitung
Backen
Den Backofen auf 160°C Umluft vorheizen.
Die Eier mit Wasser, Zucker und Vanillezucker 5 Minuten aufschlagen.
Die Bittermandeltropfen und den Zimt dazugeben. Für weitere 5 Minuten sehr schaumig schlagen.
Das Mehl, Stärke, Backpulver und Kakao sieben und von Hand unter die schaumige Masse heben.
Den Boden für ca. 50-60 Minuten backen.
Belegen
Die beiden Gläser Kirschen (kompletter Inhalt mit Flüssigkeit) in einen Topf geben.
Die Stärke mit etwas Wasser flüssig rühren und bei mittlerer Hitze langsam zu den Kirschen geben.
Unter Rühren andicken und etwas abkühlen lassen.
Sobald der Boden gut ausgekühlt ist, einmal in der Mitte durchschneiden, so dass man 2 Böden hat.
Den ersten Boden auf einen geeignete Unterlage legen und mit einem Fläschchen Rum tränken.
Die Kirschen komplett darauf verteilen und mit Sahne bedecken.
Den zweiten Boden darauf legen, wieder mit einem Fläschchen Rum tränken und komplett mit Sahne, auch an den Seiten, bedecken.
Tipp: Etwas Sahne zum Dekorieren oder Tupfen Spritzen zur Seite legen.
Mit Schokoraspeln und Belegkirschen nach Belieben dekorieren.
