Spaghetti mit frischem Pistazien-Rucola-Pesto
Diese Spaghetti sind eine köstliche Kombination aus zarten Nudeln und einem aromatischen Pesto, das durch die Zugabe von Pistazien und Rucola einen einzigartigen Geschmack erhält.
Spaghetti mit frischem Pistazien-Rucola-Pesto
Bewertet 2.5 Sternen von 2 Nutzern
Portionen:
4
Vorbereitung:
25 Minuten
Autor:
Steffi
Das benötigst du: Mixer
Zutaten
- 150g Pistazien ungeschält oder 80g geschält
- 100g Rucola
- 2 EL Olivenöl (oder nach Geschmack)
- Salz, Pfeffer
-
1 EL Pecorino gerieben, oder Parmesan
-
500g Spaghetti
- ein paar Blätter Basilikum
- Zitronenabrieb einer Bio-Zitrone
- 1 Schöpflöffel Nudelwasser
Für das Pesto
Zutaten
Zubereitung
Zubereitung
Den Rucola waschen und die Hälfte davon in einen Mixer geben.
Die Pistazien, Olivenöl, Salz, Pfeffer und Pecorino dazugeben.
Alles gut vermixen und den restlichen Rucola dazugeben. Noch einmal gut mixen.
Die Spaghetti al Dente kochen und eine Schüssel mit 1 EL Olivenöl bereitstellen.
Nudeln abgießen und einen Schöpflöffel Nudelwasser aufheben.
Die Spaghetti heiß in die Schüssel füllen und das Pesto dazugeben. Den Zitronenabrieb auf das Pesto geben.
Nach Belieben Basilikumblätter dazugeben und den Schöpflöffel Nudelwasser nicht vergessen! Dieser ist wichtig. Alles gut miteinander vermengen.
Direkt servieren und nach Belieben mit Basilikum und Parmesan verzieren.
