Superleckere Gemüse-Cannelloni
Saftige Cannelloni, gefüllt mit einer köstlichen Mischung aus Gemüse. Großzügig mit cremiger Bechamelsoße überzogen und mit Parmesan bestreut. Dein perfekter Veggiegenuß!
Superleckere Gemüse-Cannelloni
Bewertet 4.5 Sternen von 4 Nutzern
Portionen:
4
Vorbereitung:
45 Minuten
Backen:
40 Minuten
Autor:
Steffi
Das benötigst du: Auflaufform, Spritzbeutel
Zutaten
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250g Cannelloni, roh
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5 große Champignons, frisch
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200g Hüttenkäse
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2 Knoblauchzehen
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280g Karotten
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380g Spinat, tiefgefroren
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200g Zwiebeln
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30g Butter
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2 EL Mehl
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550 ml Milch
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Muskat, Pfeffer, Sal nach Geschmack
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150g Parmesan
Für die Gemüsefüllung
Für die Bechamelsoße
Zubereitung
Füllung zubereiten
Die Karotten schälen und klein häckseln.
Die Champignons waschen, putzen und ebenso klein würfeln.
Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und fein hacken.
Den tiefgekühlten Blattspinat auftauen lassen und evtl. noch etwas klein schneiden.
Die Zwiebeln und den Knoblauch in eine Pfanne mit etwas Öl geben und für ca. 5 Minuten glasig dünsten.
Die Champignons und die Karotten dazugeben und für weitere ca. 5 Minuten weiterdünsten.
Den aufgetaute Spinat und körnigen Hüttenkäse einrühren.
50g des geriebenen Parmesans untermischen und für 3 Minuten unter Rühren weiterbraten.
Abschmecken und die Pfanne vom Herd nehmen.
Bechamelsoße zubereiten und füllen
Die frische Butter mit der Milch und dem Mehl in einen Topf geben, langsam unter Rühren aufkochen lassen.
50g des Parmesans einrühren und köcheln lassen, bis eine sämige Soße entsteht.
Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Mit Salz, Muskat und Pfeffer abschmecken.
Die rohen Cannelloni mit der Gemüsemischung füllen.
Tipp: Am besten geht das mit einem Spritzbeutel.
In eine Auflaufform nebeneinander legen und mit der Soße begießen.
Mit dem restlichen Parmesankäse bestreuen und für ca. 40 Minuten im vorgeheizten Backofen goldbraun backen.
