Supersaftiger Zucchinikuchen
Die Zucchini sorgt für eine angenehme Feuchtigkeit und eine leichte Süße, die perfekt mit den Gewürzen harmoniert. Dieser Kuchen ist nicht nur gesund, sondern auch unglaublich lecker.
Supersaftiger Zucchinikuchen
Bewertet 4.1 Sternen von 7 Nutzern
Portionen:
12-14
Vorbereitung:
25 Minuten
Backen:
60 Minuten
Autor:
Steffi
Das benötigst Du: Kastenform, Reibe
Zutaten
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300g geriebene Zucchini
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3 Eier
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180g brauner Zucker (Panela)
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125 ml Öl
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250g Dinkelmehl, Type 630
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125g gemahlene Mandeln
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1 Pck. Weinsteinbackpulver
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1 EL Speisestärke
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1 EL Rum oder Rum-Aroma nach Belieben
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1 Prise Salz
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Faltbare Kastenform
Für den Rührteig
Zubehör
Zubereitung
Kuchen backen
Die Zucchini waschen und reiben.
Eier, Zucker und das Salz einige Minuten lang schaumig rühren.
Das Öl und Rum dazu laufen lassen und nochmal kurz verrühren.
Danach kannst du die trockenen Zutaten portionsweise mischen und hinzufügen.
Die Mandeln kurz unterrühren.
Danach die Zucchini von Hand unterheben.
Fülle den Teig in eine Kastenform und backe ihn bei 160° Umluft ca. 60 Minuten.
Stäbchenprobe machen!
