Süße Kartoffelhörnchen
Diese zarten Kartoffelhörnchen, gefüllt mit fruchtiger Marmelade, sind ein nostalgischer Genuss mit leicht süß-fluffigem Teig, der Erinnerungen an Omas Küche weckt.
Süße Kartoffelhörnchen
Bewertet 5.0 Sternen von 1 Nutzern
Portionen:
12
Vorbereitung:
60 Minuten
Backen:
20 Minuten
Autor:
Steffi
Das benötigst Du: Kartoffelpresse, Schüssel, Arbeitsmatte
Kartoffeln werden am Vortag abgekocht!
Teigruhe: 1 Stunde
Zutaten
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250g gekochte Kartoffeln, mehlig (vom Vortag)
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250g Mehl, Type 550
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1 Päckchen Vanillezucker
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1 Päckchen Backpulver
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1 Ei, Größe M
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75g Zucker
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60g Butter, weich
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Prise Salz
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Erdbeermarmelade zum Füllen
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1 Eigelb & 2 EL Milch für die Eistreiche
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Puderzucker nach Bedarf
Für den Kartoffelteig
Zubereitung
Hörnchen zubereiten
Zuerst die kalten Kartoffeln mit einer Gabel in einer Schüssel zudrücken oder die Kartoffelpresse nehmen.
Dann die restlichen Zutaten zugeben und mit der Hand durchkneten.
Auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben.(Sollte der Teig sehr kleben, kann noch Mehl dazu gegeben werden.)
Nochmal kneten und eine Kugel formen.
Den Teig ca. 30-60 Minuten rasten lassen.
Wenn er sich zurückzieht beim Auswellen, braucht er noch Ruhe!
Den Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Dann den Teig rund ausrollen.
Kleine Dreiecke schneiden (wie Kuchenstücke) und mit Marmelade bestreichen oder einen Klecks auf die breite Seite geben.
Zusammen rollen. Von der breiten Seite zu Spitze.
Diese dann auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen.
Ein Eigelb mit etwas Milch verquirlen und die Hörnchen damit bestreichen.
Dann in den Ofen geben und ca. 25 Minuten backen.
Nach dem Backen mit Puderzucker bestreuen und schmecken lassen.
