Vitalbrot ohne Mehl
Vitalbrot, reich an Ballaststoffen und gesunden Körnern, ist die ideale Wahl für alle, die bewusst auf eine ausgewogene Ernährung achten.
Vitalbrot ohne Mehl
Bewertet 3.8 Sternen von 4 Nutzern
Portionen:
12
Vorbereitung:
40 Minuten
Backen:
60 Minuten
Autor:
Steffi
Das benötigst du: Kleine Kastenform (22-25 cm Länge)
Zutaten
-
100g Karotten
-
30g Walnusskerne
-
250g Quark
- 3 Eier (Größe M)
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150g Haferkleie
- 0,5 Pck. Weinsteinbackpulver
- 1,5 TL Salz
-
20g Kürbiskerne
-
15g Leinsamen
- 1 EL Leinsamen zum Bestreuen
Für das Brot
Zubereitung
Backen
Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Kastenform mit Backpapier auslegen.
Karotten putzen, schälen, waschen und auf der feinen Seite einer Vierkantreibe reiben.
Die Walnusskerne mit einem großen Messer hacken.
Die Haferkleie mit Backpulver und Salz mischen.
Den Quark mit den Eiern in eine große Schüssel geben und verrühren.
Nacheinander Karotten und Haferkleienmischung unterrühren.
Walnüsse, Kürbiskerne und Leinsamen zugeben und unterrühren.
Teig in die vorbereitete Form füllen, glattstreichen und mit Leinsamen bestreuen.
Das Brot im vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene 1 Stunde backen.
Tipp: Die letzten 10 Minuten kann das Brot aus der Form genommen und zu Ende gebacken werden, dann wird es schön knusprig.
Brot aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitter auskühlen lassen.
Tipp: Die Brotscheiben lassen sich im Gefrierbeutel verpackt hervorragend einfrieren und portionsweise entnehmen.
