Winterliche Rote-Bete-Suppe
Diese cremige Rote-Bete-Suppe mit einem Hauch Orangensaft verführt mit ihrer erdigen Süße und der frischen Fruchtigkeit, die perfekt harmonieren. Ein Schuss Sahne verleiht der Suppe eine samtige Textur und rundet den Geschmack wunderbar ab.
Winterliche Rote-Bete-Suppe
Bewertet 5.0 Sternen von 1 Nutzern
Portionen:
4
Vorbereitung:
30 Minuten
Backen:
20 Minuten
Autor:
Steffi
Das benötigst Du: Topf, Pürierstab, Schneidebrett, Messer, Zitruspresse
Zutaten
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2 Schalotten
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500g Rote-Bete-Knollen (gekocht, vakuumiert)
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2 EL Öl
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1 TL Zucker
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800 ml Gemüsebrühe
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1-2 TL abgeriebene Bio-Orangenschale
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Saft einer Orange
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1 Becher Schlagsahne
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Salz, Pfeffer
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Wer andicken möchte: 1 EL Speisestärke
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Kresse oder Radieschen-Sprossen zum Garnieren
Für die Suppe
Zubereitung
Suppe kochen
Die Rote Bete in Würfel schneiden.
Öl in einen großen Topf geben und erhitzen.
Die Schalotten darin glasig dünsten.
Den TL Zucker dazugeben und karamellisieren.
Rote Bete dazu geben und etwas weiter dünsten.
Orangenschalenabrieb, Orangensaft und Brühe dazugeben, aufkochen und 20 Minuten köcheln lassen.
Pürieren.
Sahne dazugeben und gut vermengen.
Wer es sämig mag, kann 1 EL Speisestärke mit etwas Wasser anrühren, dazugeben und nochmal kurz aufkochen.
Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Mit Kresse oder Radieschensprossen anrichten.
Baguette oder Brötchen dazu reichen und genießen.
