Nussige Zebraplätzchen
Diese festlichen Zebraplätzchen vereinen zarte Schichten aus hellen und dunklen Teig, die mit gehackten Pecannüssen gefüllt sind und für einen köstlichen Crunch sorgen.
Nussige Zebraplätzchen
Bewertet 5.0 Sternen von 1 Nutzern
Portionen:
Ca. 60 Stück
Vorbereitung:
60 Minuten
Backen:
12 Minuten
Autor:
Steffi
Das benötigst Du: Arbeitsunterlage, Schneidebrett, Schneidmesser, Tiefkühltruhe
Kühlzeit: 2 Stunden
Zutaten
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300g Mehl, Type 405
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180g kalte Butter
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100g Zucker
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3 Eigelb
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Salz
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Rumaroma
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20g Kakaopulver
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2 EL Sahne
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120g Pecannüsse oder Cashewnüsse, gehackt
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Silikon Backmatte / Backunterlage
Für den Teig
Zubehör
Zubereitung
Teig zubereiten
Die Zitrone heiß waschen, abtrocknen und die Schale fein abreiben.
Das Mehl auf die Arbeitsunterlage geben, in die Mitte eine Mulde drücken.
Am Rand die Butter in kleinen Flöckchen und den Zucker verteilen.
Eigelbe, 1 Prise Salz, Zitronenschale und ca. 5 Tropfen Rumaroma (je nach Geschmack) in die Mulde geben.
Alles mit den Händen zu einem glatten Teig kneten.
Teig halbieren und in eine Hälfte Kakaopulver und Sahne unterkneten.
Beide Teige in Frischhaltefolie wickeln und für 1 Std. kalt stellen im Kühlschrank.
Nach den Kühlzeit den dunklen und hellen Teig jeweils zu einem 2 mm dicken Rechteck ausrollen und in Stücke von ca. 9 × 20 cm schneiden.
Abwechselnd eine Schicht hellen und dunklen Teig übereinanderlegen, dabei die Nüsse dazwischen streuen.
Nachdem eine Höhe von ca. 4 cm erreicht ist, vorsichtig mit einem Nudelholz darüber rollen, damit eine glatte Oberfläche entsteht.
Den Teig in Folie wickeln und für 1 Std. in den Gefrierschrank legen.
Backen
Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Den angefrorenen Teig portionsweise in 4,5 cm breite Längsstreifen, dann die einzelnen Streifen mit einem scharfen Sägemesser in 1 cm dicke Scheiben schneiden.
Scheiben auf ein mit zwei Bögen Backpapier belegtes Backblech legen. Im Ofen (Mitte) 12 Min. backen.
Zebraplätzchen auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
