Kartäuserklöße mit Weißweinschaumsauce (Schoddosoß)
Diese Klöße mit Weißweinschaumsauce sind ein echter Genuss für alle, die sich an traditionelle Süßspeisen erinnern möchten.
Kartäuserklöße mit Weißweinschaumsauce (Schoddosoß)
Bewertet 5.0 Sternen von 1 Nutzern
Kategorie:
Schwäbisches
Diese Klöße mit Weißweinschaumsauce sind ein echter Genuss für alle, die sich an traditionelle Süßspeisen erinnern möchten.
Zutaten
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4 alte Milchbrötchen
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4 Eier
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Etwas Vanillezucker
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½ Liter Milch
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Salz
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Semmelbrösel
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Backfett (z. B. Butterschmalz)
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Zimt und Zucker zum Wenden
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4 Eier
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Etwas Vanillezucker
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½ Liter Milch
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Salz
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Semmelbrösel
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Backfett (z. B. Butterschmalz)
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Zimt und Zucker zum Wenden
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4 Eigelb
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100 g Zucker
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¼ Liter trockener Weißwein
Für die Kartäuserklöße
Für die Weißweinschaumsauce
Zubereitung
Klöße und Soße zubereiten
Milchbrötchen halbieren und die Rinde mit einer Reibe abreiben.
Eier, Milch und Vanillezucker verquirlen und die Brötchen darin einlegen, nur so lange, bis sie gut durchfeuchtet sind.
Eingeweichte Brötchen leicht ausdrücken und eiförmige Klöße formen.
Klöße in Semmelbröseln wenden.
Backfett in einer Fritteuse oder einem hohen Topf erhitzen und die Klöße goldgelb ausbacken.
Nach dem Ausbacken die Klöße in einer Mischung aus Zimt und Zucker wenden.
Eigelb und Zucker schaumig schlagen.
Weißwein langsam unterrühren.
Schüssel über einem heißen Wasserbad aufschlagen, bis eine luftige Creme entsteht.
Warm zu den Klößen servieren.
Tipp
Die Klöße schmecken besonders gut frisch aus der Pfanne. Wer mag, kann die Weißweinschaumsauce leicht mit Vanille oder etwas Zitronenschale verfeinern, um das Aroma zu intensivieren.
